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- 1、怎样蒸馏威士忌
怎样蒸馏威士忌
日本威士忌生产工艺有以下几个主要步骤：水源选择：日本威士忌制造优质酒精的关键是纯净的水源。因此，大多数蒸馏厂都是建在靠近山泉或自来水的地方。发酵：将米、大麦和其他谷物混合在一起，并加入酵母发酵。
威士忌是使用大麦、小麦、黑麦和玉米等谷物为原料酿造的，首先用水浸泡发芽，然后捣碎加热水后放入发酵槽中进行发酵，发酵后再进行蒸馏成高浓度酒精饮料，然后放入橡木桶中成熟，最后就可以进行装瓶了。
威士忌的制作过程包括将用于制作啤酒的大麦、麦芽和水混合制成啤酒，然后将啤酒置于铜质蒸馏器中加热，蒸馏器中的啤酒蒸汽被收集到另一个容器中，经过多次蒸馏和精炼后终成为威士忌。
木桶贮酒法就此传播开来。以苏格兰威士忌最为著名。威士忌是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒，其酒精成份大约在40－60％之间。
由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心(Heart) 部分成为威士忌新酒。
大多数苏格兰威士忌蒸馏厂采用二次蒸馏工艺，也有坚持采用三次蒸馏工艺的酒厂。第一次蒸馏是将酒精与水分开，第三次蒸馏是将高浓度酒精分成三部分：酒头、酒心和酒尾。蒸馏厂只收取中间最棒的酒心部分放到橡木桶中熟成。
